Kip tikka masala
Ingrediënten
Kip tikka masala met yoghurt, garam masala en gemalen cashewnoten levert een rijke, romige smaak opgebouwd uit verse gember, knoflook en paprika. De kip marineert in een kruidige yoghurtmarinade, wordt kort gebakken en daarna toegevoegd aan een zacht ingekookte tomatenroomsaus voor volle diepte. Perfect als warm comfortfood voor een gezellig familiediner of als smaakvolle doordeweekse maaltijd, geserveerd met rijst en warm brood.
Stappenplan om recept “Kip tikka masala” te bereiden
Rasp de knoflook en de gember in een grote kom. Ontdoe de chilipepers van hun zaadjes, hak de pepers fijn en meng ze bij de knoflook en gember.
Verhit wat olie in een pan en doe er de mosterdzaadjes in. Haal ze eruit zodra ze beginnen te springen. Doe ze samen met het paprikapoeder, de komijn, koriander en 2 eetlepels garam masala bij het knoflookmengsel. Doe de helft van dit mengsel in een kom met de yoghurt. Snijd de kip in stukken en roer er door. Laat dit minstens 1 uur marineren.
Smelt de boter in een pan en bak de ui, paprika en de andere helft van het kruidenmengsel hierin gedurende 15 min. Doe er de tomatenpuree en de noten bij, giet er een halve liter water op en kruid met wat zout. Laat zachtjes pruttelen en inkoken tot de saus iets dikker wordt.
Bak nu de stukken gemarineerde kip gaar. Het restant van de yoghurtmengeling doe je bij de saus. Roer er tevens de room en nog 2 eetlepels garam masala door. Haal de saus van het vuur en doe er de stukken kip bij.
Werk af:
Voeg er vlak voor het serveren wat gehakte verse koriander en het limoensap aan toe. Serveer met rijst en stukjes brood.
Uit het boek "Vlaanderen kookt!"
Wekenlang trok sterrenchef Jan Buytaert doorheen het Vlaamse land. In het tv-programma ‘Vlaanderen Kookt’ piepte hij in de kookpotten van 30 kookgrage hobbychefs, op zoek naar de kookziel van de doorsnee Vlaming en de allerbeste recepten. Ze verklapten hem hun koestergerechten en vertelden hun verhaal. Geen standaardkost dus, wel karakterrecepten met een geschiedenis.
Van nostalgische Vlaamse gerechten die smaken naar de tijd van toen tot en met een collectie eigentijdse creaties. Kookkunsten die hun plaats in onze kookhistorie verdienen. Dit kook- en verhalenboek neemt u mee op een culinaire reis door Vlaanderen en serveert 30 unieke recepten. Recht uit hun hart in het uwe.
- Titel: Vlaanderen kookt!
- Uitvoering: Soft Cover
- Afmetingen: 203x270mm
- ISBN: 978-90-5916-693-6
- Pagina's: 200
- Fotografie: Portretten en sfeer: Stefanie Faveere / Food: Luk Thys
