Ingrediënten
Bereiden:
Maak de laksaus:
Meng alle ingrediënten en laat 30 minuten zachtjes koken.
Maak de salade:
Was de sla en zwier droog.
Klop de mosterd los met de wijnazijn, blijf kloppen en voeg voorzichtig de olijf- en walnotenolie toe. Meng de rest van de ingrediënten eronder en breng op smaak met peper en zout.
Maak de croutons:
Snijd het brood in kleine blokjes. Smelt de boter in de pan, voeg de look toe en bak hierin de broodblokjes krokant.
Grill het spek:
Snijd het spek in halfdikke sneden en bestrooi met peper en zout. Grill enkele minuten aan beide zijden op een gloeiend hete BBQ.
Werk af:
Borstel de laksaus over het vlees. Meng de vinaigrette over de salade en doe de croutons erbij. Verdeel de salade over het vlees.
Tip:
Werk het vlees eerst af met toefjes guacamole en zoetzure kerstomaatjes voor je de salade erover verdeelt en serveer er een potje BBQ-mayonaise bij.
Wijntip:
Aperitief: Cava Mas Pere. Wijnsuggestie: Trumpeter Viognier Chardonnay.
