Feestelijke tomaat-garnaal
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 1 tros | kerstomaatjes |
| 200 gr | grijze garnalen |
| 2 | tomaten, in blokjes |
| 1 stengel | lente-ui, fijngehakt |
| 2 el | mayonaise |
| peper - zout | |
| Voor de avocadocrème: | |
| 2 | avocado's |
| 1 el | rijstazijn |
| 1 el | koolzaadolie |
| 1 el | citroensap |
| 125 gr | Griekse yoghurt |
| peper - zout | |
| Afwerking: | |
| fijngehakte bieslook | |
Bereiden:
Doe alle ingrediënten voor de avocadocrème in de blender en mix glad.
Leg de kerstomaatjes in een ovenschaal. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en kruid ze met peper en zout. Plaats de ovenschaal gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.
Meng de grijze garnalen met de overige ingrediënten.
Serveren:
Neem vier bordjes. Bestrijk ze met een laagje van de avocadocrème en lepel er de grijze garnalen over. Werk af met wat kerstomaatjes uit de oven en fijngehakte bieslook.
