Tomaat met handgepelde grijze garnalen

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 eieren
1 kl mosterd
1 scheutje witte wijnazijn
100 ml zonnebloemolie
0,25 krop sla
1 klein handje rode lolo
4 takjes platte peterselie
peper

Bereiden:

Pel de tomaten door ze net onder het vel kruisgewijs in te snijden, 10 seconden onder te dompelen in kokend water en dan onmiddellijk te laten schrikken in ijskoud water.

Verwijder het hoedje van de tomaat, haal er het vruchtvlees uit en laat omgekeerd op een vel keukenrol uitlekken.

Kook 2 eitjes hard in 8 minuten en maak de mayonaise met het ei, de mosterd, de wijnazijn en de olie met de staafmixer. Meng een beetje mayonaise door de garnalen, geef een flinke draai van de pepermolen en vul er de tomaten mee op.

Plaats het hoedje terug op de tomaat.

Reinig, was en droog de slasoorten. Verdeel de slabladeren over een koud bord. Schik de tomaat in het midden.

Werk af:

Versier met partjes hardgekookt ei, een beetje mayonaise, de platte peterselie en de rode lolo.

Uit het boek "Heerlijk van bij ons"

Zalig zilte Noordzeegarnalen, bitterzoet grondwitlof, ambachtelijk gebakken peperkoek, pittige Damse mokke, lekkere Luikse stroop, botermals blauw-wit en seizoenverse Mechelse asperges. Ze zijn allemaal van 'ons'. En van bij ons.

We koesteren deze heerlijke, meestal seizoens- en streekgebonden basisproducten en gaan er graag mee aan de slag. We toveren ze om tot de beste gerechten, van makkelijk tot iets uitdagender, van dagelijkse kost tot zondagse familielunch. Maar altijd lekker Belgisch!

Dit boek biedt je maar liefst 50 mooie recepten uit het allerbeste van de Belgische keuken. Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Heerlijk van bij ons
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-655-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys
  • Redacteur: Patrick Caignau
Lees meer over Heerlijk van bij ons

Inspiratie & blog