Foto: Roos Mestdagh ©

Citroenmousse met witte chocolade

Een recept van Cecile Spanjers

Ingrediënten

4 persoon personen Even geduld...
90 ml melk
125 ml slagroom
100 gr witte chocolade
18 amarettikoekjes
eetbare bloemetjes (optioneel)

Deze romige citroenmousse met witte chocolade combineert frisse citroenzeste met de zoete, zijdezachte smaak van gesmolten chocolade. Afgewerkt op een bedje van knapperige amarettikoekjes en frambozen is het een feestelijk en verfrissend dessert voor lente- en zomerdagen of als luchtig einde van elk diner. Het maakproces blijft gemakkelijk: je tempert de eidooier met warme melk, smelt de chocolade en spatel er opgeklopte room door waarna de mousse in de koelkast kan opstijven.

Stappenplan om recept “Citroenmousse met witte chocolade” te bereiden

1.

Verwarm de melk in een pannetje op het vuur met de zeste van de citroenen.

2.

Mix in een grote kom de eidooier met de suiker en giet hier beetje bij beetje de warme melk bij. Verwarm daarna het geheel weer samen in de pan tot de textuur dikker wordt en het geheel gebonden is. Zet daarna de pan van het vuur.

3.

Hak de chocolade fijn en voeg nu de witte chocolade toe aan de pan en roer tot de chocolade helemaal gesmolten is. Laat het mengsel afkoelen.

4.

Klop vervolgens de slagroom op en voeg dan beetje bij beetje het afgekoelde chocolademengsel toe. Spatel heel voorzichtig zodat het een luchtige mousse blijft.

5.

Leg in elk glaasje 3 amarettikoekjes en lepel hier de mousse overheen. Zet de glaasjes in de koeling en laat opstijven gedurende 4 à 5 uur.

Serveren:

6.

Garneer de glaasjes net voor het serveren met wat fijn gekruimelde amarettikoekjes, één heel amarettikoekje, de verse frambozen en eventueel een paar eetbare bloemen.

Inspiratie & blog