Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Halveer de tomaten horizontaal en leg ze met het snijvlak bovenaan in een braadslede bedekt met bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie en bestooi ze licht met wat zout. Verdeel er enkele takjes tijm over en zet ze ongeveer 1,5 à 2 uur in de oven, totdat ze geslonken zijn maar nog wel sappig.
Meng de ricotta met de zeste van een halve citroen, de blaadjes van twee takjes verse tijm, de gerapste Parmezaanse kaas, peper en zout.
Verwarm de oven ondertussen voor op de grillstand.
Snijd het stokbrood in schuine sneetjes van ongeveer 2 cm dik. Pel en halveer de knoflook en wrijf er de sneetjes brood mee in. Besprenkel de sneetjes brood dan met olijfolie. Leg de sneetjes onder de grill van de oven en laat ze aan beide kanten gedurende ongeveer twee minuten grillen. Zo worden ze krokant aan de buitenkant maar blijven ze nog zacht vanbinnen. Laat ze als ze gegrild zijn een beetje afkoelen.
Serveren:
Besmeer de bruschetta's met de ricottaspread en beleg ze met geroosterde tomaat en een sneetje prosciutto. Werk de bruschetta’s af met wat extra verse tijm, een scheutje olijfolie en snuif peper.
