Balletjes in tomatensaus met verstopte groentjes
Deze balletjes in tomatensaus met verstopt groentjes zijn pure comfort food voor het hele gezin. De zachte gehaktballen worden gecombineerd met een rijke tomatensaus vol verborgen groenten zoals wortel, selder en venkel. De romige puree van aardappel en pastinaak maakt het gerecht extra smeuïg en voedzaam. Een klassieker met een gezonde twist die iedereen lust.
Stappenplan om recept “Balletjes in tomatensaus met verstopte groentjes” te bereiden
Maak de puree:
Kook de aardappelen en pastinaak voor 15 minuten in gezouten water gaar en giet ze af.
Pureer de aardappelen en pastinaak met een stamper en voeg de boter en de melk toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Maak de gehaktballen:
Snijd de boterhammen in grove stukken, giet er een scheut melk over en kneed ze tot de melk opgenomen is.
Meng het gehakt met de eieren, de Grana Padano, de peterselie, de geweekte boterhammen en de look. Kruid met peper en zout. Rol er balletjes van en leg ze op een bakplaat. Bak in de oven gedurende 15 minuten op 215 graden.
Maak de tomatensaus:
Stoof de wortels, de ajuin, selder, venkel en look aan in een flinke scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
Voeg er vervolgens de tomatenpulp, laurierblaadjes, rozemarijn en tijm aan toe. Laat 15 à 30 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Haal de rozemarijn, tijm en laurierblaadjes eruit en mix tot een gladde saus. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Werk af:
Voeg de gebakken balletjes toe aan de tomatensaus en laat ze nog even mee sudderen in de saus. Voeg een scheutje rodewijnazijn toe.
Serveer de balletjes met de puree.
