Licht, gezond en feestelijk: 10 feestelijke recepten waarmee je met een licht gevoel van tafel gaat
De feestdagen vragen om gerechten die zowel smaakvol als feestelijk zijn. Vaak voelen deze door het gebruik van lekkere maar vettige ingrediënten zoals sauzen, boter en suikers snel zwaar aan. Met de juiste recepten kun je echter genieten van een uitgebreid kerst- of oudejaarsdiner zonder dat je achteraf een overvol gevoel hebt. We bewijzen dat graag in dit artikel met tien heerlijke recepten waarmee je met een licht gevoel van tafel gaat.
Feestelijk vispannetje met wittewijnsaus
Een heerlijk vispannetje met coquilles, wijting en geroosterde butternutpompoen in een niet te zware, verfijnde wittewijnsaus. De zachte smaken en lichte saus zorgen voor een elegant en toch feestelijk gerecht. Preiringen, gemalen kaas en frisse peterselie zorgen voor extra smaak en body.
Fazant met mandarijntjes en pastinaak
Bereidingen met fazant zijn vaak aan de zware kant, maar het kan anders. Dat bewijst dit heerlijke recept met mandarijntjes, ‘gezondere’ pastinaakfrietjes en een relatief lichte rodewijnsaus. Een origineel, feestelijk gerecht waarmee je met een licht gevoel van tafel kunt.
Carpaccio van coquilles met kaviaar
Mag het wat luxueuzer? Of course! Deze feestelijke carpaccio brengt het zoetzilte van coquilles samen met de zilte, nootachtige smaak van Belgische Osietra kaviaar. En het wordt nog beter, want de frisse dressing van passievrucht, olijfolie, kaviaarzout, peper en fijngehakte basilicum maakt dit gerecht fris en uitzonderlijk spannend.
Kreeft met Pernodboter en een venkelslaatje
Ook kreeft leent zich goed voor lichte en zeer feestelijke gerechten. In dit recept wordt de kreeft kort gepocheerd in een aromatische wijnbouillon en op smaak gebracht met kruidige Pernodboter. De anijssmaak komt ook terug in het venkelslaatje met geblancheerde mini-asperges en een pittige dressing van wasabi, limoen en gember.
Feestelijke zalm uit de oven met appelsien, venkel en kruidenaardappeltjes
Deze feestelijke zalm uit de oven krijgt frisse accenten door sinaasappel en venkel. Geroosterde krieltjes met rozemarijn zorgen voor wat vulling en een Mediterrane toets. Gezond, feestelijk en vooral superlekker!
Als tweede vegetarische, feestelijke en toch lichte bereiding presenteren we deze knapperige strudel, gevuld met een kleurrijke mix van pompoen, paprika en courgette. Het geheel wordt in een bladerdeegjasje gebakken in de airfryer, wat zorgt voor een krokant én gezond(er) resultaat.
Tartaar van garnaal en avocado
Als fris, gezond en toch feestelijk voorgerechtje kan deze tartaar zeker tellen. Fijngehakte garnalen worden gecombineerd met blokjes avocado en komkommer. Als kruiding is er bieslook, wat verse kaas en een beetje mayonaise. De afwerking met roze peperkorrels zorgt niet alleen voor een visueel feestelijk accent, maar ook voor een licht gepeperde smaak.
Deze vrij lichte wildbereiding combineert eekhoorntjesbrood en bosduif en past perfect bij een herfstig of feestelijk diner. Door de duiven kort dicht te schroeien en in de oven te garen, blijft het vlees mals zonder veel vet. Op het bord komen ze samen met eekhoorntjesbrood, enkele krokante aardappelchips en gereduceerd wildfond.
Open lasagne met ricotta en grijze garnalen
Een feest voor het oog en voor de maag, dat is deze open lasagne met ricotta en grijze garnalen. Maar ook licht én feestelijk. Je hebt er enkel courgette, ricotta, citroen, lasagnevellen, grijze garnalen en peterselie voor nodig. Een ideaal licht en feestelijk voorgerechtje voor de feestdagen.
Met onze laatste twee gerechten in deze lijst denken we aan de vegetariërs. Ook voor hen zijn er feestelijke, overheerlijke en toch lichte recepten, zoals dit torentje van tofu en andijvie. Het torentje wordt opgebouwd uit aardappelpuree, tofu en andijvie en op smaak gebracht met een mosterdsaus en tuinkers.
