Fazant met mandarijntjes en pastinaak

Hoeveelheid Ingrediënt
3 fazanten
9 gehalveerde mandarijnen
8 pastinaken
6 gehalveerde sjalotten
35 g boter
2 el olijfolie
350 ml rode wijn
6 el confituur van rode bessen
2 el rozemarijnblaadjes
versgemalen peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de fazanten met peper en zout. Stop in elke fazant twee halve mandarijnen en leg ze in een ovenschaal. Leg er botervlokjes op en bak 30 minuten in de oven op 180° C.

Haal de fazanten uit de oven en bestrijk ze met confituur van rode bessen. Voeg ook de rode wijn toe. Gril de overige halve mandarijnen in een grillpan en leg ze bij de fazanten in de ovenschaal. Bak de fazanten nog 30 minuten langer in de oven (of tot er geen roze sap meer uit het vlees loopt als u er in prikt).

Kook het braadvocht in tot de gewenste dikte. Schil de pastinaken en snij ze in dikke frieten. Bak ze op een laag vuur glazig in olijfolie, samen met de halve sjalotten. Strooi er grof zout en rozemarijnblaadjes over.

Serveren:

Werk eventueel verder af met een trosje rode bessen.