Open lasagne met ricotta en grijze garnalen

Foto: Roos Mestdagh ©

Open lasagne met ricotta en grijze garnalen

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 courgette

500 gr ricotta

1 citroen, de zeste

8 lasagnevellen

250 gr grijze garnalen

1 handje bladpeterselie, fijngehakt

peper - zout

olijfolie

Deze lichte open lasagne met romige ricotta, frisse citroenzeste en zachte courgetterepjes combineert zeevruchten en zomerachtige smaken. Kleine grijze garnalen en beetgare lasagnevellen krijgen een verfijnde toets van olijfolie en bladpeterselie, ideaal als lichte lunch of feestelijk voorgerecht. Door de courgette kort te blancheren en de ricotta op te warmen zet je in eenvoudige stappen een elegante, Mediterraanse pasta op tafel.

Stappenplan om recept “Open lasagne met ricotta en grijze garnalen” te bereiden

1.

Snijd de courgette in repen met behulp van een dunschiller en blancheer ze kort in gezouten water.

2.

Warm de ricotta een beetje op en kruid met peper en zout. Voeg de citroenzeste toe.

3.

Breng een pot met water aan de kook. Gaar hier de lasagnevellen in en laat ze uitlekken.

4.

Neem 4 borden en leg telkens een lasagnevel op een bord. Schik er de courgetterepen op en lepel er de ricotta op. Lepel er de garnaaltjes over en schik op elk bord een tweede lasagneblad.

5.

Hak de bladpeterselie fijn en strooi over de lasagne. Kruid met peper en zout, werk af met olijfolie en serveer.

Toon volledig recept & ingrediënten