Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
courgette
1
citroen, de zeste
8
lasagnevellen
1
handje
bladpeterselie, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Snijd de courgette in repen met behulp van een dunschiller en blancheer ze kort in gezouten water.
Warm de ricotta een beetje op en kruid met peper en zout. Voeg de citroenzeste toe.
Breng een pot met water aan de kook. Gaar hier de lasagnevellen in en laat ze uitlekken.
Neem 4 borden en leg telkens een lasagnevel op een bord. Schik er de courgetterepen op en lepel er de ricotta op. Lepel er de garnaaltjes over en schik op elk bord een tweede lasagneblad.
Hak de bladpeterselie fijn en strooi over de lasagne. Kruid met peper en zout, werk af met olijfolie en serveer.
