Feestelijke zalm uit de oven met appelsien, venkel en kruidenaardappeltjes

Feestelijke zalm uit de oven met appelsien, venkel en kruidenaardappeltjes
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote zalmfilet (600 à 800 gr)
1 sinaasappel
1 venkel
1 kg krieltjes
2 takjes rozemarijn
5 el olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Halveer de krieltjes. Snijd de venkel in stukjes. Neem een grote ovenschaal, bedruppel ze met wat olijfolie. Doe er de krieltjes en de venkelstukjes bij, bedruppel opnieuw met wat olijfolie, kruid met peper en zout en leg er de rozemarijn bij. Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven. 

Haal de schaal uit de oven, leg de zalmfilet in het midden. Schil de appelsien en snijd in schijfjes, schik de schijfjes op de zalm. Kruid met peper en zout en bedruppel met olijfolie. Zet de ovenschaal nog eens 15 minuten in de oven en serveer.

Beoordeling