Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de butternutpompoen in blokjes. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bedruppel met olijfolie, kruid met peper en zout. Rooster de pompoenblokjes zo’n 20 minuten in de oven.
Doe intussen de room, visbouillon en witte wijn in een steelpannetje en laat 2/3de inkoken.
Spoel het preiwit en snijd in ringen.
Neem 2 ovenschaaltjes, bedruppel met wat olijfolie, leg er de preiringen en de geroosterde pompoenblokjes in. Schik er de coquilles in. Halveer de wijtingfilet en leg ‘m erbij. Kruid met peper en zout, giet er de witte wijnsaus over en werk af met de gemalen kaas en fijngehakte bladpeterselie.
Zet de vispannetjes zo’n 15 tot 20 minuten in de oven en serveer.
