Vanille-ijs met gemarineerde aardbeien, roggebroodcrumble en gepekelde vlierbloesem
Dit dessert is een lenteklassieker in een verfijnd jasje: sappige aardbeien gemarineerd met limoen en zwarte peper, een krokante roggebroodcrumble met karamelachtige diepte en een quenelle vanille-ijs als romige tegenhanger. De gepekelde vlierbloesem geeft een subtiel bloemig en licht zurig accent dat het geheel op een verrassende manier samenbrengt.
Stappenplan om recept “Vanille-ijs met gemarineerde aardbeien, roggebroodcrumble en gepekelde vlierbloesem” te bereiden
Maak de gepekelde vlierbloesem:
Breng azijn, water en suiker aan de kook en giet het warme pekelvocht over de vlierbloesem. Laat volledig afkoelen.
Maak de roggebrood crumble:
Verkruimel het roggebrood en bak krokant in boter met suiker tot een goudbruine crumble. Laat afkoelen.
Maak de gemarineerde aardbeien:
Snij de aardbeien in stukken en marineer met suiker, limoensap en een draai zwarte peper. Laat 20 minuten rusten zodat de smaken goed intrekken.
Werk af:
Verdeel de gemarineerde aardbeien over het bord, strooi er de roggebroodcrumble over en leg een quenelle vanille-ijs centraal. Werk af met de gepekelde vlierbloesem.
