Timon Michiels

Timon Michiels is de jonge sterrenchef en medezaakvoerder van Carcasse in Koksijde. Na studies in Koksijde en Lausanne, en ervaring in toprestaurants zoals Hof van Cleve, Le Louis XV én de Belgische ambassade in Washington, startte hij in 2020 bij Carcasse, een revolutionair concept van Hendrik Dierendonck: een vleesrestaurant waar van kop tot staart wordt gewerkt, met lokale groenten en een sterke focus op kwaliteit en productverhaal.

Het succes kwam snel: al kort na de start verdiende Carcasse een Michelinster, werd het uitgeroepen tot beste steakrestaurant van Europa, werd Timon beste jonge chef ter wereld en belandde Carcasse wereldwijd in de top 5 van steakrestaurants. In 2024 breidde het concept uit met een tweede locatie in Knokke-Heist.

Timon is vandaag meer dan alleen chef: een content creator, culinaire influencer en jong talent dat met visie en drive online foodies blijft inspireren, nationaal én internationaal.