Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
verse tonijn
1
stengel
lente-ui
2
el
koriander, fijngehakt
200
gr
verse zalm
1
stuk
komkommer, +- 4 cm
200
gr
zeewolf
0,25
appel
3
el
geroosterde cashewnoten, fijngehakt
peper & zout
150
ml
olijfolie
1
blad
kefir (limoen), fijngesneden
1
el
vissaus
3
el
rijstazijn
1
el
mirin
2
el
limoensap
150
ml
olijfolie
1
el
mosterd
0,5
el
honing
2
el
frambozenazijn
2
el
mayonaise
3
el
kokosmelk
1
tl
curry
1
el
citroensap
0,5
chilipeper, fijngesneden
1
el
gembersiroop
Bereiden:
Snijd de tonijn fijn, meng er de fijngesneden lente-ui en de gehakte koriander onder.
Schil de komkommer en snijd in brunoise.
Snijd de zalm fijn en meng met de fijngesneden komkommer.
Snijd de zeewolf fijn en de appel in brunoise.
Hak de geroosterde cashewnoten. Meng samen met de appel onder de zeewolftartaar. Hou de tartaar koel, maar niet te koud.
Bereid de vinaigrettes door alle ingrediënten per dressing te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Schep net voor het serveren 1 eetlepel vinaigrette door de bijhorende tartaar.
Serveren:
Schik de tartaar koud op een bord en vergezel van de vinaigrettes en afwerking.
