Trio van vistartaar

Name: Trio van vistartaar
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 200 gr verse tonijn; 1 stengel lente-ui; 2 el koriander fijngehakt; 200 gr verse zalm; 1 stuk komkommer +- 4 cm; 200 gr zeewolf; 1/4 appel; 3 el geroosterde cashewnoten fijngehakt; peper & zout; 150 ml olijfolie; 1 blad kefir (limoen) fijngesneden; 1 el vissaus; 3 el rijstazijn; 1 el mirin; 2 el limoensap; 1 el mosterd; 1/2 el honing; 2 el frambozenazijn; 2 el mayonaise; 3 el kokosmelk; 1 tl curry; 1 el citroensap; 1/2 chilipeper fijngesneden; 1 el gembersiroop

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

200 gr verse tonijn

1 stengel lente-ui

2 el koriander, fijngehakt

200 gr verse zalm

1 stuk komkommer, +- 4 cm

200 gr zeewolf

0,25 appel

3 el geroosterde cashewnoten, fijngehakt

peper & zout

Vinaigrette bij de tonijn:

150 ml olijfolie

1 blad kefir (limoen), fijngesneden

1 el vissaus

3 el rijstazijn

1 el mirin

2 el limoensap

Vinaigrette bij de zalm:

150 ml olijfolie

1 el mosterd

0,5 el honing

2 el frambozenazijn

Vinaigrette voor de zeewolf:

2 el mayonaise

3 el kokosmelk

1 tl curry

1 el citroensap

0,5 chilipeper, fijngesneden

1 el gembersiroop

Frisse trio van vistartaar met tonijn, zalm en zeewolf laat zee-assen en citrusachtige vinaigrettes samensmelten tot een elegant voorgerecht. Fijnsnijden van de vis, brunoise van komkommer en appel en geroosterde cashewnoten zorgen voor textuur en contrast, terwijl koriander en lente-ui voor aromatische frisheid zorgen. Perfect als zomerse lunch of feestelijke starter, koud geserveerd met lichte Aziatische en citrusaccenten.

Stappenplan om recept “Trio van vistartaar” te bereiden

1.

Snijd de tonijn fijn, meng er de fijngesneden lente-ui en de gehakte koriander onder.

2.

Schil de komkommer en snijd in brunoise.

3.

Snijd de zalm fijn en meng met de fijngesneden komkommer.

4.

Snijd de zeewolf fijn en de appel in brunoise.

5.

Hak de geroosterde cashewnoten. Meng samen met de appel onder de zeewolftartaar. Hou de tartaar koel, maar niet te koud.

6.

Bereid de vinaigrettes door alle ingrediënten per dressing te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Schep net voor het serveren 1 eetlepel vinaigrette door de bijhorende tartaar.