Tartaar van tonijn

Hoeveelheid Ingrediënt
200 g verse tonijn
3 kumatotomaten
1 handvol rode bietscheutjes
1 handvol daikonkers
1 limoen
15 cl olijfolie
1 tl wasabi
100 cl mayonaise
25 cl plattekaas
2 el gehakte platte peterselie
1 tl piment espelette
peper -zout
extra: metalen dresseerring
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak de tonijn fijn met een koksmes. Meng met piment, peper en zout, peterselie en olijfolie.

Snijd de tomaat in 4, haal de zaadjes eruit. Snijd in kleine blokjes, kruid met peper en zout. Meng de mayonaise met de wasabi, plattekaas en wat limoensap. Doe in een spuitzak.

Zet een dresseerring midden op het bord, vul die tot de helft met tonijntartaar. Vul aan met tomaat. Druk lichtjes aan, neem de ring voorzichtig weg. Werk af met enkele toefjes wasabi mayonaise.

Serveren:

Leg wat scheutjes op de tartaar en werk het bord af met enkele blaadjes daikonkers.

Beoordeling