Tartaar van tonijn

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

200 g verse tonijn

3 kumatotomaten

1 handvol rode bietscheutjes

1 handvol daikonkers

1 limoen

15 cl olijfolie

1 tl wasabi

100 cl mayonaise

25 cl plattekaas

2 el gehakte platte peterselie

1 tl piment espelette

peper -zout

extra: metalen dresseerring

Deze tartaar van tonijn is een fris en elegant voorgerecht, een rauw visgerecht met fijngesneden tonijn gemengd met olijfolie, peterselie en piment d'Espelette, afgewerkt met kumatotomaat en toefjes wasabimayonaise met plattekaas en limoen. Mooi opgebouwd in een dresseerring en belegd met bietscheuten en daikonkers. Perfect voor een feestelijk diner, zomerse lunch of luxe borrel.

Stappenplan om recept “Tartaar van tonijn” te bereiden

1.

Hak de tonijn fijn met een koksmes. Meng met piment, peper en zout, peterselie en olijfolie.

2.

Snijd de tomaat in 4, haal de zaadjes eruit. Snijd in kleine blokjes, kruid met peper en zout. Meng de mayonaise met de wasabi, plattekaas en wat limoensap. Doe in een spuitzak.

3.

Zet een dresseerring midden op het bord, vul die tot de helft met tonijntartaar. Vul aan met tomaat. Druk lichtjes aan, neem de ring voorzichtig weg. Werk af met enkele toefjes wasabi mayonaise.