Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
g
verse tonijn
3
kumatotomaten
1
handvol rode bietscheutjes
1
handvol daikonkers
1
limoen
15
cl
olijfolie
1
tl
wasabi
100
cl
mayonaise
25
cl
plattekaas
2
el
gehakte platte peterselie
1
tl
piment espelette
peper -zout
extra:
metalen dresseerring
Bereiden:
Hak de tonijn fijn met een koksmes. Meng met piment, peper en zout, peterselie en olijfolie.
Snijd de tomaat in 4, haal de zaadjes eruit. Snijd in kleine blokjes, kruid met peper en zout. Meng de mayonaise met de wasabi, plattekaas en wat limoensap. Doe in een spuitzak.
Zet een dresseerring midden op het bord, vul die tot de helft met tonijntartaar. Vul aan met tomaat. Druk lichtjes aan, neem de ring voorzichtig weg. Werk af met enkele toefjes wasabi mayonaise.
Serveren:
Leg wat scheutjes op de tartaar en werk het bord af met enkele blaadjes daikonkers.
