Tompoes van tomaat

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Zomerkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 flinke snuif zout
1 flinke snuif suiker
1 limoen, het sap
1 teentje look, geperst
1 blikje maïs
enkele druppels groene Tabasco
enkele takjes koriander, fijngesneden

Bereiden:

Begin met het emonderen van de tomaten. Maak onderaan een kruisje in de schil, dompel ze vervolgens onder in kokend water gedurende enkele seconden en laat ze daarna schrikken in ijswater. Verwijder de schil en snijd de tomaten doormidden. Verwijder met een lepel de zaadjes er uit. Leg ze stukjes tomaat naast mekaar op een plaat met daarop een laagje plasticfolie. Bestrooi ze met zout en suiker en bedek met plasticfolie. Plaats er een tweede plaats bovenop en zet de tomaten een half uurtje in de koelkast.

Maak ondertussen de guacamole. Lepel het vruchtvlees uit de avocado’s en prak het in een kom met een vork. Voeg limoensap, look, maïs, tabasco en koriander toe. Meng goed.

Haal de tomaatjes uit de frigo en verwijder de plasticfolie. Besprenkel ze met olijfolie.

Serveren:

Schik een tomatenpartje mooi op een bord. Schep er een lepeltje guacamole op. Leg dan opnieuw een partje tomaat, weer een lepeltje guacamole en eindig met een tomatenpartje.

Met dank aan

Makro Stoffels Tomaten Tabasco

Inspiratie & blog

s