Tomatentartaar

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u in Gent!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el olijfolie
2 el worcestershiresaus
2 el mascarpone
1 handvol geroosterde pijnboompitten
1 teentje look
1 ciabatta
peper - zout

Bereiden:

Maak een dressing door de olijfolie te mengen metde  balsamicoazijn, de worcestershiresaus en de mascarpone. Kruid af met peper en zout.

Snij de vleestomaten in fijne brunoise en doe de blokjes in een mengkom. Voeg hier de dressing aan toe, zodat ze lichtjes bedekt zijn met de dressing. Roer er de fijngesneden basilicum en geroosterde pijnboompitten nog onder.

Dresseer de tomatentartaar in een dresseerring op borden. Werk af met parmezaanschilfers en enkele blaadjes basilicum. Serveer met krokant ciabattabrood, dat je kan insmeren met een teentje look.

Inspiratie & blog