Foto: Ella Slaets ©

Spaghetti looksaus met frisse salade

Name: Spaghetti looksaus met frisse salade
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 ml room; 5 teentjes knoflook grof gesneden; 500 gr Soubry fijne spaghetti; 1 klontje boter; 60 gr pecorino geraspt; 1 handvol bieslook fijngehakt; peper; zout; 40 gr hazelnoten; 1 tl honing; 1 el citroensap; 2 el olijfolie; 4 stronken witloof; 1/2 kropsla gewassen en grof gesneden; 1/2 rode ui in halve ringen gesneden

Bekijk recept in kookmodus

Een recept van Jelle Beeckman, zoals gezien in Lekker Messy 2

Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!

4 personen Even geduld...

Voor de spaghetti looksaus:

250 ml room

5 teentjes knoflook, grof gesneden

500 gr Soubry fijne spaghetti

1 klontje boter

60 gr pecorino, geraspt

1 handvol bieslook, fijngehakt

peper - zout

Voor de salade:

40 gr hazelnoten

1 tl honing

1 el citroensap

2 el olijfolie

4 stronken witloof

0,5 kropsla, gewassen en grof gesneden

0,5 rode ui, in halve ringen gesneden

peper - zout

Spaghetti looksaus met frisse salade is een snel en elegant pastagerecht waarbij een romige knoflooksaus de hoofdrol speelt. De knoflook trekt rustig in de room tot hij zacht en zoetig wordt, waarna alles wordt gemixed tot een fluweelzachte saus. Afgewerkt met pecorino en bieslook en geserveerd met een frisse witloofsalade met geroosterde hazelnoten en honingdressing: een feestelijk bord dat in minder dan 30 minuten op tafel staat.

Stappenplan om recept “Spaghetti looksaus met frisse salade” te bereiden

Maak de looksaus:

1.

Verwarm de room zachtjes in een pan zonder te laten koken. Voeg de knoflook toe, kruid met peper en zout en laat 10 minuten zachtjes trekken tot de knoflook gaar is. Mix tot een gladde saus met een staafmixer.

Kook de pasta:

2.

Kook de spaghetti gaar in gezouten water. Voeg 2 eetlepels pastawater toe aan de looksaus en laat kort pruttelen. Schep de pasta rechtstreeks uit het kookwater bij de saus en meng goed zodat alle slierten bedekt zijn. Voeg het klontje koude boter toe voor extra binding en romigheid. Roer de geraspte pecorino en de bieslook erdoor en kruid bij naar smaak.

Maak de salade:

3.

Rooster de hazelnoten in een droge pan met een snuifje zout. Haal uit de pan en hak grof. Meng de honing, het citroensap en de olijfolie tot een dressing. Meng het witloof en de rode ui met de dressing en kruid met peper en zout. Voeg vlak voor het serveren de sla en de gehakte hazelnoten toe.

Toon volledig recept & ingrediënten

Publiciteit

Met dank aan

Wat vond je van dit recept?

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Meer romige pastarecepten met knoflook en verfijnde sauzen

Van spaghetti aglio e olio met scampi tot romige pappardelle met eekhoorntjesbrood en spaghetti met courgettesaus: knoflook en een fluweelzachte saus zijn de basis van de lekkerste Italiaanse pastagerechten. Ontdek meer recepten die in geen tijd op tafel staan en toch indruk maken.

Pasta