Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
pappardelle pasta
2
teentjes
knoflook, geperst
1
hand
bladpeterselie, gesnipperd + extra voor te garneren
200
ml
groentebouillon
150
gr
vegan witte wijn
250
ml
vegan room
5
el
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de knoflook en peterselie toe en laat zachtjes bakken, zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
Snijd het eekhoorntjesbrood in plakjes, zet het vuur hoger en voeg ze toe aan de knoflook en peterselie.
Blus af met de witte wijn en laat even uitkoken. Voeg de groentebouillon toe samen met de room. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus inkoken.
Kook ondertussen de pasta al dente in gezouten water.
Serveren:
Meng de pasta onder de saus. Verdeel over borden. Garneer met wat gehakte bladpeterselie en gemalen zwarte peper.
