Pappardelle ai funghi porcini

Een recept van Luna Trapani
Foto: Luna Trapani ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr pappardelle pasta
2 teentjes knoflook, gepersd
350 gr eekhoorntjesbrood of een paddenstoelenmix
1 hand bladpeterselie, gesnipperd + extra voor te garneren
1 tl paddenstoelenbouillon poeder of 200 ml groentebouillon
150 gr vegan witte wijn
250 ml vegan room
5 el olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de knoflook en peterselie toe en laat zachtjes bakken, zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt. 

Snij het eekhoorntjesbrood in plakjes, zet het vuur hoger en voeg ze toe aan de knoflook en peterselie. 

Voeg eventueel het paddenstoelenbouillon poeder toe (dit hoeft niet als je groentebouillon gebruikt). Bak enkele minuten mee. 

Blus af met de witte wijn en laat even uitkoken. Voeg 200 ml water (of groentebouillon) toe samen met de room. Breng op smaak met peper en zout en laat de saus inkoken. 

Kook ondertussen de pasta al dente in gezouten kokend water. 

Als de saus klaar is voeg je er de gekookte pasta aan toe. Garneer met wat gehakte bladpeterselie en gemalen zwarte peper. Buon appetito! 

Inspiratie & blog