Sint-Jakobsvruchten à la nage

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in A la carte

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 wortel
0,25 selder
0,25 prei
0,5 sjalot
1 el bieslook, fijngehakt
3 Sint-Jakobsvruchten
100 ml kippenbouillon
150 ml room
peper - zout

Bereiden:

Snij de groentjes in een fijne brunoise. Snij de coquilles doormidden zodat je zes dunne plakjes hebt.

Smelt een klontje boter in een pannetje op een zacht vuurtje. Leg de coquilles en de fijngesneden groentjes hierin. Overgiet het geheel met een scheutje kippenbouillon.  

Draai na een minuutje de coquilles even om. Laat ze nog een minuutje meegaren en schik ze vervolgens mooi op een bordje. Zet het vuur nu hoger en laat de groentjes nog even verder garen. Voeg als laatste nog scheutje room toe.

Serveren:

Overgiet de coquilles met de saus en de groentjes. Werk af met de fijngehakte bieslook. 

Inspiratie & blog

s