Foto: Ella Slaets ©

Scampi-arajes met ananas-paprikasalsa

Name: Scampi-arajes met ananas-paprikasalsa
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 300 gr scampi's gepeld en darmkanaal verwijderd; 3 el paneermeel; 2 el Verstegen scampi & Garnalen-kruiden; 1 tl cajunkruiden; 1 snuifje zout; olijfolie; 2 rode paprika's; 1/2 verse ananas; 1 rode ui; 1 handvol verse munt fijngehakt; 1/2 citroen het sap; 1 el olijfolie; 4 pitabroodjes; Andalousesaus

Video bekijken

Bekijk recept in kookmodus

Een recept van Jelle Beeckman, zoals gezien in Lekker Messy 2

Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!

4 personen Even geduld...

Voor de arajes:

300 gr scampi's, gepeld en darmkanaal verwijderd

3 el paneermeel

2 el Verstegen scampi & Garnalen-kruiden

1 tl cajunkruiden

1 snuifje zout

olijfolie

Voor de salsa:

2 rode paprika's

0,5 verse ananas

1 rode ui

1 handvol verse munt, fijngehakt

0,5 citroen, het sap

1 snuifje zout

1 el olijfolie

Extra:

4 pitabroodjes

Andalousesaus

Scampi-arajes met ananas-paprikasalsa zijn een verrassende BBQ-hapje waarbij het Midden-Oosterse concept van gevulde gegrilde pitabroodjes wordt gecombineerd met sappige scampi en een frisse tropische salsa. De scampi worden gekruid met cajun en gegrild tot de pitabroodjes knapperig en goudbruin zijn. De geroosterde paprika's en verse ananas geven de salsa een zoetzure, aromatische bite die perfect samengaat met de pittige scampi.

Stappenplan om recept “Scampi-arajes met ananas-paprikasalsa” te bereiden

Maak de scampivulling:

1.

Hak de scampi grof met een mes tot een ruw mengsel. Voeg het paneermeel, de scampi- en garnaalkruiden, de cajunkruiden en het zout toe en meng goed door elkaar.

Maak de salsa:

2.

Leg de paprika's op de BBQ en rooster tot het vel rondom zwartgeblakerd is. Leg ze in een kom, dek af met folie en laat 10 minuten stomen zodat het vel makkelijk loslaat. Verwijder daarna het vel en snijd de paprika's in fijne blokjes. Snijd ook de ananas en rode ui fijn en doe alles in een kom. Voeg de munt, het citroensap, het zout en de olijfolie toe en meng goed.

Werk af:

3.

Snijd de pitabroodjes in vier gelijke stukken en snijd ze open. Vul met het scampimengsel en druk licht aan. Bestrijk met olijfolie en leg op de BBQ. Gril aan beide kanten tot de buitenkant krokant is en de scampi gaar zijn. Serveer met de ananas-paprikasalsa en Andalousesaus.

Toon volledig recept & ingrediënten

Publiciteit

Met dank aan