Pitabroodjes met lamsburgers, muntpesto en gepekelde rode ui

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 pitabroodjes
4 lamsburgers
1 teentje look
3 el pijnboompitten
1 bosje verse munt
150 gr salademengeling
50 gr feta
3 el olijfolie
300 ml water
100 ml azijn
2 el honing
1 el zout

Bereiden:

Pel de rode ui en snijd hem in halve ringen. Meng het water met azijn, honing en zout. Doe dit alles in een potje en voeg de rode ui toe. Laat een nachtje pekelen.

Maak de muntpesto. Pel de look en doe in de keukenrobot. Voeg munt, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie toe en mix tot een gladde pesto.

Bak de lamsburgers in wat olie. Warm intussen de pitabroodjes op in de oven. 

Snijd de broodjes open, schik er de salademengeling in en schik de lamsburgers ertussen. Lepel er wat muntpesto tussen en werk af met de gepekelde rode ui en wat verkruimelde feta.

Inspiratie & blog