Sachertorte

Sachertorte
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de taart:
140 gr boter, op kamertemparatuur
110 gr bloemsuiker
1 el vanille-extract
1 snuifje zout
5 eidooiers
140 gr fondant chocolade
140 gr patisseriebloem
5 eiwitten
100 gr zeer fijne suiker
200 gr abrikozenconfituur
Voor het glazuur:
450 gr suiker
180 gr water
375 gr fondant chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de taart:

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht. 

Klop de zachte boter samen met de bloemsuiker, vanille-extract en snufje zout luchtig. Voeg één voor één de eigelen toe. Klop verder tot een lichtgele massa. Dit duurt ongeveer 6 minuten.  

Smelt ondertussen de chocolade op een laag vermogen in de microgolf. Voeg de gesmolten chocolade toe aan je boter-eimengsel en meng alles met een pannenlikker tot een mooi mengsel. Zet opzij. 

Klop de eiwitten luchtig en voeg de fijne kristalsuiker toe tot je mooie pieken krijgt. Meng je patisseriebloem en opgeklopte eiwitten afwisselend voorzichtig onder je chocolademengsel tot een glad beslag.

Doe je beslag in een ingevette springvorm (diameter 20 cm) en bak de taart 50 minuten op 170° graden. Laat de taart afkoelen op een rooster. 

Snij de taart doormidden en bestrijk met een goede dikke laag abrikozenconfituur. 

Leg de bovenste laag op de taart en bestrijk ook de taart volledig rondom met abrikozenconfituur. 

Maak het glazuur:

Leg je taart op een rooster met daaronder een bakplaat om de chocolade op te vangen. 

Kook je water samen met de suiker tot 110 graden. 

Voeg in één keer de chocolade toe en meng met een garde. 

Giet het glazuur in één keer over de afgekoelde taart. Zorg dat alle randjes goed bekleed zijn. Dit is een lekker dik glazuur dat snel zal opstijven. Laat volledig opstijven.

Optioneel: Hou wat glazuur opzij en smelt kort in de microgolf, doe in een spuitzakje en schrijf Sacher op de taart.