Chocolademousse
Ingrediënten
Deze luchtige chocolademousse combineert romige fondant en melkchocolade met fijngeklopt eiwit en zachte room voor een fluweelzachte, intense smaak die perfect is als elegant dessert of feestelijke afsluiter. De bereiding is eenvoudig: hete room over de chocolade, laten smelten en voorzichtig opvouwen met stijf eiwit en halfgestijfde room voor die karakteristieke moussetextuur. Een scheut amaretto, Kahlua, cognac of malt whisky geeft extra aroma; serveer in glaasjes, op soezen of als seizoensdessert.
Stappenplan om recept “Chocolademousse” te bereiden
Indien je geen callets gebruikt, moet de chocolade in kleine stukjes worden gebroken. Breng 1 dl room aan de kook, haal van het vuur en voeg de chocolade toe. Laat de chocolade smelten zonder er in te roeren.
Klop ondertussen de eiwitten tot sneeuw in de keukenrobot. Voeg lepel per lepel en al kloppend de suiker toe. Roer nu voorzichtig de chocolade door de room tot alles goed gemengd is. Meng met de opgeklopte eiwitten.
Klop 4 dl room halfstijf en vermeng eveneens met de chocolade. Laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
Vul nu een spuitzak en vul er glaasjes, schaaltjes, soezen… mee.
Tip:
Wie liever alleen met fondantchocolade werkt, moet 6 eiwitten gebruiken. Maak je witte chocolademousse, neem dan slechts 4 eiwitten en voeg bij de gekookte room 1 geweekt blaadje gelatine.
Wie de chocolademousse wil parfumeren met likeur doet dit ook best bij de gekookte room. Amaretto, Kahlua, cognac en malt whisky geven verrassende resultaten.
Uit het boek "Heerlijk van bij ons"
Zalig zilte Noordzeegarnalen, bitterzoet grondwitlof, ambachtelijk gebakken peperkoek, pittige Damse mokke, lekkere Luikse stroop, botermals blauw-wit en seizoenverse Mechelse asperges. Ze zijn allemaal van 'ons'. En van bij ons.
We koesteren deze heerlijke, meestal seizoens- en streekgebonden basisproducten en gaan er graag mee aan de slag. We toveren ze om tot de beste gerechten, van makkelijk tot iets uitdagender, van dagelijkse kost tot zondagse familielunch. Maar altijd lekker Belgisch!
Dit boek biedt je maar liefst 50 mooie recepten uit het allerbeste van de Belgische keuken. Wedden dat je zo de week rond bent?
- Titel: Heerlijk van bij ons
- Uitvoering: Soft Cover
- Afmetingen: 170 x 215mm
- ISBN: 978-90-5916-655-4
- Pagina's: 128
- Fotografie: Luk Thys
- Redacteur: Patrick Caignau
