Stappenplan om recept “Chocolademousse” te bereiden
Indien je geen callets gebruikt, breek dan de chocolade in stukjes. Breng 100 ml room aan de kook, haal van het vuur en voeg de chocolade toe. Laat de chocolade smelten zonder er in te roeren.
Klop ondertussen de eiwitten tot sneeuw in de keukenrobot of met een handmixer. Voeg lepel per lepel en al kloppend de suiker toe. Roer nu voorzichtig de chocolade door de room tot alles goed gemengd is. Meng met de opgeklopte eiwitten.
Klop de resterende room halfstijf en vermeng eveneens met de chocolade. Laat minstens éé uur in de koelkast opstijven.
Vul nu een spuitzak met de chocomousse en vul er glaasjes, schaaltjes, soezen… mee.
Tips:
Wie liever alleen met pure chocolade werkt, gebruikt best 6 eiwitten . Maak je witte chocolademousse, neem dan slechts 4 eiwitten en voeg bij de gekookte room 1 geweekt blaadje gelatine.
Wie de chocolademousse wil parfumeren met likeur doet dit ook best bij de gekookte room. Amaretto, Kahlua, cognac en malt whisky geven verrassende resultaten.