Puree met venkel, gerookte paling en sla

Een recept van Francesca Sterckx, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker 2
Foto: Silke Van Engeland ©

Proef de lekkerste winterse gerechten op je bord

Proef de lekkerste winterse gerechten op je bord

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg bloemige aardappelen, geschild
150 gr geitenkaas, ontdaan van de korst
1 scheutje melk
60 gr boter
1 venkel
4 romeinse slaharten, in 4 gesneden
200 gr gerookte paling, in kleine stukjes
1 zakje veldsla, gespoeld
1 bosje bieslook
1 citroen, zeste en sap
4 el Pauwels tartaarsaus
1 tl currypoeder
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Voor de puree: 

Kook de aardappelen in licht gezouten water. Giet af en doe ze opnieuw in de kookpot om te drogen op het vuur. 

Voeg de melk en boter toe en pureer de aardappelen. Voeg tot slot stukje per stukje de geitenkaas toe aan de puree naar smaak. 

Voor de groenten:  

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snijd de venkel in gelijke plakken, met de kern eraan. Leg in een ovenschotel samen met de steeltjes, kruid alles met peper en zout en overgiet met olijfolie. Zet voor ongeveer 15 minuten in een Atag combi-stoomoven. 

Vehit wat boter in de pan en bak de slaharten op de snijkant in de pan. Kruid met peper en zout. 

Afwerken:

Leg een mooie portie puree op het bord met daarlangs de venkel. Verspreid de paling over het bordje. Leg de veldsla erover. Neem een 2de kommetje met een bodem Pauwels tartaarsaus en leg daarop de slaharten. Werk af met bieslook en zeste en sap van citroen. 

Met dank aan
Pauwels Sauzen ATAG Ikhouvanpaling Foodies in heels

Inspiratie & blog