Piri piri chicken
Ingrediënten
Piri piri kip van sappige kippendijen in een vurige marinade van Thai red chillies, gerookt paprikapoeder, knoflook en verse koriander en basilicum levert een zinderende, rokerige smaak op de BBQ. In blokjes gegrild op satéprikkers en afgewerkt met gegrilde citroen is dit perfect voor zomerse diners of een relaxte borrel in de tuin. Pas de hitte aan door de zaadjes te verwijderen of milde pepers te gebruiken en marineer minimaal drie uur voor optimale smaak.
Stappenplan om recept “Piri piri chicken” te bereiden
You like it spicy? Laat dan de zaadjes en zaadlijsten van de pepers lekker zitten. Vind je BBQ-saus vaak al pittig? Haal dan zeker de zaadjes uit de peper. Gruwel je alleen al van de gedachte dat je tong een verhitte prikkel gaat krijgen? Vervang dan de Thai red chilies door zeer milde verse rode pepers (waar je dan ook nog de zaadjes uit haalt). Voeg verder alle ingrediënten toe aan je blender of grijp de staafmixer stevig vast en pureer alles samen tot een glad mengsel. Snijd de kip in blokjes van circa 1,5 bij 1,5 cm en meng de marinade er goed door. Zet in de koeling en laat minimaal 3 uur marineren. Laat de satéstokjes ondertussen weken in water of gebruik stalen satépennen en skip deze stap. Snijd de citroenen in kwarten.
Bereid vervolgens een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 190 °C is bereikt. Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de stokjes en gril deze aan beide kanten tot de kip een kerntemperatuur heeft bereikt van 74 °C. Gril als laatste de citroenkwarten tot ze licht geschroeid zijn. Leg de piri-pirispiesen op een schaal en serveer met de gegrilde citroen die je er lekker over uitknijpt voordat je aanvalt.
Uit het boek "The best of bbq birds"
Bestel het boek hier
