Piri piri chicken

Een recept van Jord Althuizen uit het boek The best of bbq birds
Foto: Remko Kraaijveld ©

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
5 thai red chillies
4 tenen look
1 el gerookt paprikapoeder
100 ml olijfolie
1 citroen, het sap en de zeste
1 el honing
peper - zout

Bereiden:

You like it spicy? Laat dan de zaadjes en zaadlijsten van de pepers lekker zitten. Vind je BBQ-saus vaak al pittig? Haal dan zeker de zaadjes uit de peper. Gruwel je alleen al van de gedachte dat je tong een verhitte prikkel gaat krijgen? Vervang dan de Thai red chilies door zeer milde verse rode pepers (waar je dan ook nog de zaadjes uit haalt). Voeg verder alle ingrediënten toe aan je blender of grijp de staafmixer stevig vast en pureer alles samen tot een glad mengsel. Snijd de kip in blokjes van circa 1,5 bij 1,5 cm en meng de marinade er goed door. Zet in de koeling en laat minimaal 3 uur marineren. Laat de satéstokjes ondertussen weken in water of gebruik stalen satépennen en skip deze stap. Snijd de citroenen in kwarten. 

Bereid vervolgens een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 190 °C is bereikt. Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de stokjes en gril deze aan beide kanten tot de kip een kerntemperatuur heeft bereikt van 74 °C. Gril als laatste de citroenkwarten tot ze licht geschroeid zijn. Leg de piri-pirispiesen op een schaal en serveer met de gegrilde citroen die je er lekker over uitknijpt voordat je aanvalt.

Inspiratie & blog