Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
3
teentjes
look, geperst
400
gr
tomatenblokjes, uit blik
2
tl
gerookt paprikapoeder
0,5
tl
cayennepeper
fijngehakte peterselie
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Neem een grote kom, doe de aardappelpartjes erin en besprenkel ze met olijfolie. Kruid met peper en zout en meng goed.
Leg de partjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats ze gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Roer de partjes af en toe om.
Fruit ondertussen de look en de ui aan in een scheutje olijfolie. Voeg tomatenblokjes, paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat pruttelen op een zacht vuurtje tot de aardappelpartjes klaar zijn en mix vervolgens (indien gewenst) de saus glad. Breng ze als laatste nog op smaak met peper en zout.
Schik de aardappelpartjes mooi in een kommetje en lepel er de saus over. Werk af met fijngehakte peterselie.
