Spaanse aardappeltortilla

Spaanse aardappeltortilla
Een recept van José Polonio
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
4 grote aardappelen
1 sjalot, fijngesnipperd
4 eieren
olijfolie
zonnebloemolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. 

Neem een grote antikleefpan en verhit er een laagje olie in van +- 1 cm in (1/3de olijfolie en 2/3de zonnebloemolie). Voeg de schijfjes aardappel toe en laat ze mooi goudbruin frituren gedurende enkele minuten. Laat de laatste minuut ook de fijngesneden sjalot ook meebakken. 

Schep de aardappelen in een zeef en laat de overtollige olie er uit lekken. 

Kluts de eitjes en meng er de aardappelschijfjes onder. Verhit opnieuw de pan op het vuur en giet er het mengsel van aardappelen en eieren in. Laat bakken en stollen op een middelmatig vuur. Draai halverwege de tortilla om (gebruik hiervoor een deksel).