Pan con tomate met jamón Ibérico de Bellota

Uit het boek Mediterraneo
Foto: Heikki Verdurme - Bram Debaenst ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 gr jamón Ibérico de Bellota, fijngesneden
1 stokbrood of ciabatta
20 gr olijfolie
3 gr zout
0,33 knoflookteen, geperst
enkele blaadjes basilicum
bieslook, fijngesneden
peper

Bereiden:

Gril de sneetjes brood of ciabatta in de oven. Pas op dat ze niet aanbranden, dit kan snel gaan. 

Rasp de tomaten in een (box)rasp op de grofste stand en vang alles op in een kom. 

Zeef de geraspte tomaten en laat het vocht eruit lekken. 

Voeg voor 350 gram geraspte en uitgelekte tomaten 20 gram olijfolie, een snufje peper, 3 gram zout en ⅓ knoflookteen toe. Kruid bij naar smaak. 

Dresseer de jamón volumineus op een schaal. Schep de tomatencompote op de toasten. Serveer de rest van de tomaat en de toast apart. Werk af met bieslook en basilicum.

Inspiratie & blog