Pastasalade met rode pesto en mozzarella

Foto: Roos Mestdagh ©

Pastasalade met rode pesto en mozzarella

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 gr strikjespasta

4 el rode pesto

1 handje kerstomaatjes, in twee gesneden

1 handje zongedroogde tomaatjes

10-tal mozzarellabolletjes

1 handje groene olijven, in stukjes

1 handje rucola

Parmezaanse kaas

geroosterde pijnboompitten

Deze frisse pastasalade met rode pesto en mozzarella brengt mediterrane smaken samen dankzij zongedroogde tomaatjes, kerstomaatjes en groene olijven naast romige mozzarellabolletjes. Kort gekookte strikjespasta wordt met pesto, rucola, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten door elkaar geschept tot een snelle, makkelijke en smaakvolle maaltijdsalade. Perfect voor een zomerse lunch, picknick of informeel diner en ideaal om van tevoren klaar te maken.

Stappenplan om recept “Pastasalade met rode pesto en mozzarella” te bereiden

1.

Kook de pasta gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud, stromend water. Laat uitlekken.

2.

Doe de pasta in een grote kom en meng er de rode pesto, de kerstomaatjes, de zongedroogde tomaatjes, de mozzarellabolletjes en de groene olijven onder.

3.

Werk af met rucolablaadjes, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitjes.

Toon volledig recept & ingrediënten