Ingrediënten
Bereiden:
Maak een bouillon met de tijm, laurier, look, peper van de molen, zout, selder, prei en ui. Laat 20 minuutjes koken en zeef de bouillon. Kook hierin de inktvis gaar in ongeveer 45 minuten.
Kook ondertussen de penne al dente in gezouten, kokend water. Giet af en verfris kort onder koud, stromend water.
Pel de rode uien, snij ze middendoor en in dunne reepjes.
Snij de tonijn in blokjes van ongeveer 1 cm op 1 cm. Bak ze heel kort in de olijfolie, kruid met peper van de molen en zout.
Haal de inktvis uit de bouillon, laat even afkoelen en snij de tentakels los van de kop. Snij de tentakels in fijne repen. Marineer ze in de extra vierge olijfolie.
Voeg er de zongedroogde tomaten, fijngesneden basilicum, ansjovisreepjes, olijven, fijngesneden rode ui, tonijn en het sap van de limoen bij. Meng alles door elkaar samen met de pasta en laat een half uurtje staan op een koele plaats.
Serveren:
Serveer in een slakom of op individuele borden. Werk eventueel af met wat extra blaadjes basilicum.
