Griekse pastasalade met pesto

Griekse pastasalade met pesto
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr Griekse pasta
10-tal kerstomaatjes, in vieren
olijfolie
Voor de pesto:
20-tal basilicumblaadjes
5-tal ansjovisfilets
1 el pijnboompitten, lichtgeroosterd
1 el geraspte parmezaan
1 tl gekonfijte citroen
1 el olijfolie
1 kl citroensap
0,5 teentje look, fijngehakt
zout - peper
Recept afdrukken

Bereiden: 

Kook de Griekse pasta gaar. Spoel af onder koud, stromend water, laat uitlekken en meng er een scheutje olijfolie onder.

Maak de pesto: doe alle ingrediënten in een vijzel en stamp fijn.

Meng met de Griekse pasta met de pesto, de kerstomaten en een scheutje olijfolie. 

 

Beoordeling