Midden-Oosterse couscoussalade

Een recept van Karolien Olaerts, zoals gezien in Karola's Kitchen 2
Foto: Kaat Bosch ©

Simpel maar goed: ontdek de recepten!

Simpel maar goed: ontdek de heerlijke recepten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
30 gr tahin
2 el water
0,25 witte kool, in dunne reepjes
1 teentje look, geperst
1 el rijstolie
70 gr volkorencouscous
175 ml kokend water
1 duimdik bosje bieslook, fijngehakt
0,5 tl komijn
0,13 tl kaneel
1 handvol veldsla
peper - zout

Bereiden:

Klop de tahin los met het sap van de citroen, versgemalen zwarte peper, grof zeezout en het water. 

Verspreid alle groenten over een bakplaat. Besprenkel ze met rijstolie en kruid met peper en zout. Plaats de bakplaat 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Schep halverwege alles goed om. 

Schep de couscous om met het kokend water en een snuif grof zout. Dek af en zet opzij.

Schep de geroosterde groenten in een grote kom. Strooi er de bieslook, de komijn en de kaneel over. Voeg de kikkererwten, de couscous, de veldsla en 3 eetlepels van het sausje toe. Schep om. Werk de couscoussalade nog af met de amandelen en serveer met de rest van het sausje.  

Met dank aan
Delhaize

Inspiratie & blog