Mexicaanse salade met zoete aardappel en maïs
Deze frisse Mexicaanse salade met zoete aardappel en maïs is een kleurrijk en verrassend gerecht vol smaak. De zoete aardappel combineert heerlijk met knapperige Romeinse sla, goudbruine maïs, frisse limoen en romige zure room. Afgewerkt met tortillachips, koriander en Parmezaanse kaas is dit een makkelijke maaltijd voor een zonnige dag.
Stappenplan om recept “Mexicaanse salade met zoete aardappel en maïs” te bereiden
Was de zoete aardappelen grondig en leg ze op een bord. Prik er met een vork enkele gaatjes in en gaar ze daarna in gedurende 5 à 10 minuten in de microgolfoven op 700 watt, tot ze gaar zijn. Snijd ze vervolgens in partjes.
Doe de rode ui in een kommetje en giet er het limoensap over. Laat even marineren.
Snijd de maïskorrels van de kolven. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en bak er de mais goudbruin in.
Maak de bladeren van de Romeinse sla los en verdeel ze over de borden. Schik er de zoete aardappelpartjes en de maïs tussen. Werk de borden nog af met de ringetjes rode ui, enkele toefjes zure room, een snuifje paprikapoeder, fijngehakte koriander, tortillachips en
Parmezaanschilfers.
Serveer met extra limoenpartjes en de rest van de tortillachips.
Uit het boek "Snel, makkelijk & lekker"
Het ontbreekt ons wel eens: de inspiratie om elke dag een lekkere maaltijd op tafel te toveren. Daarom is koken volgens een weekmenu zo heerlijk; het helpt je om gevarieerd te eten en onnodig te piekeren over de meestgestelde vraag: Wat eten we vandaag?
Dit boek bevat 12 weekmenu's van telkens 5 gerechten die snel en makkelijk klaar te maken zijn en bovendien nog eens superlekker zijn!
Zin in meer Mexicaanse recepten?
Fan van de frisse, kruidige smaken uit de Mexicaanse keuken? Ontdek nog meer heerlijke Mexicaanse recepten met kleurrijke groenten, kruidige specerijen en verrassende smaakcombinaties. Van snelle salades en makkelijke wraps tot echte comfortfoodklassiekers: er is voor ieder wat wils!
Meer ontdekken over de Mexicaanse keuken?
Duik dieper in de kleurrijke en veelzijdige Mexicaanse keuken. Ontdek handige tips om zelf Mexicaans te koken, leer meer over typische ingrediënten en laat je inspireren door heerlijke Mexicaanse restaurants. Zo haal je de smaken van Mexico gewoon naar je eigen keuken.
