Mexicaanse ovenschotel

Een recept van Wim Ballieu uit het boek Nog meer ovenschotels
Foto: Piet De Kersgieter ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look
300 gr rundsgehakt
1 tl komijn
400 gr Mexicaanse roerbakgroenten
750 gr aardappelpuree
100 gr tortillachips
150 gr geraspte cheddar
2 stengels lente-ui
2 el zoete chilisaus
2 el olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de teentjes knoflook fijn en halveer de cherrytomaatjes.

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak het geheel in 4 minuten bruin en rul.

Maak de puree volgens het basisrecept. Schep de komijn door het gehakt. Voeg de roerbakgroenten en de cherrytomaatjes toe. Bak het geheel al roerend nog 4 minuten. Schep het gehakt met de groenten door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout. Schep het pureemengsel in een ovenschaal en strijk het glad. Strooi daarover de tortillachips gemengd met de cheddarkaas. Schuif de ovenschotel 8-10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.

Snijd de pijpajuinen in ultrafijne ringetjes. Haal de ovenschotel uit de oven. Besprenkel het gerecht met de zoete chilisaus en strooi er de ajuinringetjes over.

Inspiratie & blog