Linguine met kreeft

Linguine met kreeft
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de kreeft:
2 kreeften (ca. 500g/stuk)
12 kerstomaatjes, in stukjes
1 teentje knoflook, gepeld
3 el peterselie, fijngehakt
2 dl witte wijn
voor de pasta:
200 g rimacinata bloem
2 eieren
voor de afwerking: vers gemalen peper - olijfolie - basilicumblaadjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de kreeft:

Kook de kreeft 10 minuten in een ruime pot met kokend water. Spoel onder koud stromend water en snijd open.

Bak beide helften in olijfolie en kruid met peper en zout. Doe de kerstomaatjes, knoflook en peterselie erbij. Voeg de witte wijn toe, zet het deksel op de pan en laat enkele minuten stoven.

Maak de pasta:

Maak een kuiltje in de rimacinata bloem, meng de eieren erdoorheen en kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg tot een bolletje, wikkel in plasticfolie en laat 10 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit en haal door de pastamachine.  Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten kokend water met een scheutje olijfolie. Giet af, schep door de gestoofde kerstomaatjes en werk af met peper en olijfolie.

Serveren:

Schik de kreeft op voorverwarmde borden en serveer met de pasta. Werk af met basilicum, olie en peper.