Gebakken langoustines met pasta

Gebakken langoustines met pasta
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Tot op de graat
Zoals gezien in tv-programma Tot op de Graat
Hoeveelheid Ingrediënt
200 g pasta
14 langoustines
1 scheutje olijfolie
0,5 sjalot, fijngesneden
0,5 wortel, fijngesneden
0,33 selderstengel, fijngesneden
2 dl visbouillon
1 klontje boter
vers gemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de rauwe langoustines, verwijder het darmkanaal en hak de koppen fijn. Bak de koppen aan in olijfolie en kruid met peper en zout. Doe de groenten erbij en laat enkele minuten meestoven. Blus af met visbouillon, zeef de saus en laat kort inkoken. Roer een klontje boter door de saus.

Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met olijfolie. Bak de langoustines kort aan in olijfolie. 

Serveren:

Schep de pasta door de saus en serveer met de langoustines.  

Beoordeling