Pasta vongole

Pasta vongole
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Ware Delicatessen
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr Fregola Sarda pastabolletjes
300 gr venusschelpjes
1 teentje look, fijngesneden
100 ml witte wijn
1 bussel lente-ui, het wit, fijngesneden
enkele takjes platte peterselie, fijngehakt
0,5 citroen, het sap en de zeste
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de pastabolletjes beetgaar in gezouten water in 7 à 8 minuten. Was de schelpjes grondig.

Verhit een flinke scheut olijfolie op het vuur. Voeg er de look en de venusschelpjes aan toe. Kruid met zwarte peper. Laat de schelpjes mooi open gaan (dit duurt enkele minuutjes) en blus ze vervolgens met witte wijn. Voeg als laatste het wit van de lente-ui en de peterselie er aan toe. Breng verder op smaak met het citroensap.

Giet de pasta af en meng  deze onder de venusschelpen. Breng indien nodig nog extra op smaak met zwarte peper.

Serveren:

Schep de pasta en de venusschelpjes in een diep bord. Werk af met citroenzeste. 

Beoordeling