Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
100
gr
Fregola Sarda pastabolletjes
300
gr
venusschelpjes
1
teentje
look, fijngesneden
100
ml
witte wijn
1
bussel
lente-ui, het wit, fijngesneden
enkele
takjes
platte peterselie, fijngehakt
0,5
citroen, het sap en de zeste
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Kook de pastabolletjes beetgaar in gezouten water in 7 à 8 minuten. Was de schelpjes grondig.
Verhit een flinke scheut olijfolie op het vuur. Voeg er de look en de venusschelpjes aan toe. Kruid met zwarte peper. Laat de schelpjes mooi open gaan (dit duurt enkele minuutjes) en blus ze vervolgens met witte wijn. Voeg als laatste het wit van de lente-ui en de peterselie er aan toe. Breng verder op smaak met het citroensap.
Giet de pasta af en meng deze onder de venusschelpen. Breng indien nodig nog extra op smaak met zwarte peper.
Serveren:
Schep de pasta en de venusschelpjes in een diep bord. Werk af met citroenzeste.
