Pasta vongole

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Ware Delicatessen

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

100 gr Fregola Sarda pastabolletjes

300 gr venusschelpjes

1 teentje look, fijngesneden

100 ml witte wijn

1 bussel lente-ui, het wit, fijngesneden

enkele takjes platte peterselie, fijngehakt

0,5 citroen, het sap en de zeste

olijfolie

peper - zout

Zomerse Mediterrane smaken in een eenvoudig pastagerecht met fregola Sarda en sappige venusschelpjes, op smaak gebracht met look, witte wijn, lente-ui, peterselie en citroen. De schelpjes gaan kort open en worden geblust met wijn zodat hun zilte vocht in de fregola trekt, terwijl de parelvormige pasta zijn stevige bite behoudt. Perfect als snelle doordeweekse maaltijd of als elegant zeevruchtengerecht voor etentjes.

Stappenplan om recept “Pasta vongole” te bereiden

1.

Kook de pastabolletjes beetgaar in gezouten water in 7 à 8 minuten. Was de schelpjes grondig.

2.

Verhit een flinke scheut olijfolie op het vuur. Voeg er de look en de venusschelpjes aan toe. Kruid met zwarte peper. Laat de schelpjes mooi open gaan (dit duurt enkele minuutjes) en blus ze vervolgens met witte wijn. Voeg als laatste het wit van de lente-ui en de peterselie er aan toe. Breng verder op smaak met het citroensap.

3.

Giet de pasta af en meng deze onder de venusschelpen. Breng indien nodig nog extra op smaak met zwarte peper.