Ingrediënten
Bereiden:
Spoel de vongole in koud water.
Kook de linguine beetgaar in gezouten water. Schil de asperges en snijd ze in kleine stukjes.
Verwarm een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Stoof er de ui, de look en de asperges in aan. Voeg de vongole toe en bevochtig het geheel met de witte wijn. Laat garen onder deksel tot alle schelpjes geopend zijn. Schep de schelpjes en de asperges uit de pot als ze gaar zijn en voeg room toe aan de overgebleven jus. Laat enkele minuten inkoken op een hoog vuur. Haal de saus van het vuur en breng ze nog extra op smaak met een klontje boter, miso, peper en zout. Mix glad.
Verwijder ondertussen de harde uiteindes van de zeekraal.
Giet de linguine af en meng deze onder de saus. Voeg de zeekraal, asperges en vongole toe. Verdeel over bordjes en werk af met een takje groen.
