Pasta vongole met kaviaar
Ingrediënten
Deze pasta vongole met kaviaar is een luxueuze twist op een Italiaanse klassieker. Zachte vongole schelpen worden gecombineerd met perfect gegaarde spaghetti in een romige saus op basis van het aromatische kookvocht, room en zure room. Afgewerkt met bieslook en verfijnde Royal Belgian Caviar Osietra, krijgt dit gerecht een elegante, feestelijke uitstraling. Ideaal voor een speciaal diner waarbij eenvoud en luxe samenkomen.
Stappenplan om recept “Pasta vongole met kaviaar ” te bereiden
Fruit de selder, ui en look aan in een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Voeg de vongole, de witte wijn, het water, een klont boter, peper en zout toe. Laat garen op hoog vuur onder deksel tot alle schelpjes open zijn.
Kook de spaghetti al dente in gezouten water.
Giet de vongole door een zeef en vang het vocht op in een pot. Zet terug op het vuur en voeg de zure room, de room en een klontje boter toe. Laat even opkoken.
Giet de pasta af en voeg bij de saus. Roer er nog de bieslook en 3/4de van de kaviaar onder.
Verdeel de pasta over bordjes. Schik er de vongole bovenop. Werk nog af met de rest van de kaviaar.
