Bereiden:
Doe het grof zout in een grote vuurvaste pot. Meng er de lavendelbloemetjes en de eiwitten onder. Leg de kreeft in de pot en zorg dat ze volledig bedekt is met een laagje zout. Zet ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 250 graden.
Maak ondertussen de kruidenboter. Smelt de gezouten boter in een pot op het vuur en voeg er de rozemarijn en de tijm aan toe. Laat pruttelen op een zacht vuurtje zodat de smaken van de kruiden kunnen infuseren.
Haal de kreeft uit de oven. Haal de poten eraf en hak ze open. Snijd de kreeft zelf in de lengte door. Verwijder de ingewanden.
Schik de gegaarde kreeft op een bord. Schenk er de kruidenboter over alvorens te serveren.
