Foto: Jonas Op de Beeck ©

Kreeft in zoutkorst met kruidenboter

Name: Kreeft in zoutkorst met kruidenboter
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kreeft; 1 kg grof zout; 20 gr gedroogde lavendelbloemtjes; 4 eiwitten; 250 gr gezouten boter; enkele takjes rozemarijn grof gehakt; enkele takjes tijm grof gehakt; 3 teentjes look grof gehakt; 1 el madras currypoeder

Video bekijken

Een recept van Edwin Menue, zoals gezien in In de mix 5

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 kreeft

1 kg grof zout

20 gr gedroogde lavendelbloemtjes

4 eiwitten

Voor de kruidenboter:

250 gr gezouten boter

enkele takjes rozemarijn, grof gehakt

enkele takjes tijm, grof gehakt

3 teentjes look, grof gehakt

1 el madras currypoeder

Subtiel lavendel en aromatische rozemarijn tillen deze kreeft in zoutkorst naar een feestelijk niveau terwijl de oven het vlees mals maakt en de korst de smaken concentreert. Geserveerd met smeuïge kruidenboter van tijm, look en een vleugje madras curry krijgt het geheel een warme kruidige finish. Perfect als luxe hoofdgerecht voor zomerse diners of speciale gelegenheden.

Stappenplan om recept “Kreeft in zoutkorst met kruidenboter” te bereiden

1.

Doe het grof zout in een grote vuurvaste pot. Meng er de lavendelbloemetjes en de eiwitten onder. Leg de kreeft in de pot en zorg dat ze volledig bedekt is met een laagje zout. Zet ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 250 graden.

2.

Maak ondertussen de kruidenboter. Smelt de gezouten boter in een pot op het vuur en voeg er de rozemarijn en de tijm aan toe. Laat pruttelen op een zacht vuurtje zodat de smaken van de kruiden kunnen infuseren.

3.

Haal de kreeft uit de oven. Haal de poten eraf en hak ze open. Snijd de kreeft zelf in de lengte door. Verwijder de ingewanden.

4.

Schik de gegaarde kreeft op een bord. Schenk er de kruidenboter over alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan