Home
Recepten
Konijn met trappist en spruitjes

Konijn met trappist en spruitjes

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in De Dagschotel

Foto: Frank Croes ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

1 konijn van +- 1,5 kg

3 el bloem

2 uien, in halve ringen

1 flesje trappistenbier

150 ml witte kalfsfond

100 gr bruine kalfsfond

1 kruidentuiltje (peterselie, tijm, laurier)

2 sneetjes wit brood zonder korst

1 el mosterd

600 gr spruitjes

150 gr gerookt spek, in dunne reepjes

peper - zout

boter

Bereiden:

Doe de bloem in een schaaltje en kruid met peper en zout. Haal de stukken konijn door de bloem en kleur ze aan in een klontje boter in een grote pot op het vuur.

Doe de ajuin bij het konijn, laat even meebakken en overgiet het geheel met het bier. Voeg nog de witte en bruine kalfsfond en het kruidentuiltje toe. Besmeer de sneetjes brood met mosterd en leg ze bovenop de stukken konijn. Zet het deksel op de kookpot en laat het geheel een uur sudderen op een middelhoog vuur. Roer regelmatig.

Verwijder de buitenste blaadjes van de spruitjes en spoel ze vervolgens af onder koud stromend water. Kook de spruitjes gaar in licht gezouten water. Giet de spruitjes af en bak ze aan in de pan met daarin een klontje boter en de spekreepjes. Kruid af met peper en zout.

Verdeel de stukken konijn over borden, overgiet met een beetje saus en serveer samen met de spruitjes.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

Titel: De Dagschotel
Uitvoering: Soft Cover
Afmetingen: 205 x 270mm
ISBN: 978-90-5916-826-8
Pagina's: 176
Fotografie: Frank Croes

Lees meer over De Dagschotel