Konijn met paddenstoelen

Hoeveelheid Ingrediënt
1 konijn in stukken gesneden
500 g bospaddestoelen
4 zoete uien in schijfjes gesneden
1 geperst teentje knoflook
50 g boter
15 cl blond bier
1 el ciderazijn
1 el mosterd
6 geplette jeneverbessen
1 klein bosje gesneden bieslook
1 el bonenkruid
voor het kruidentuiltje:
1 steel selder
4 takjes verse tijm
4 blaadjes laurier
Recept afdrukken

bereiden:

Borstel de paddestoelen schoon en snijd er de uiteinden van de stengels. Overgiet met kokend azijnwater en laat uilekken.

Smelt in een ruime pan de boter en bruin de stukken konijn. Voeg er de uiringen aan toe en bak bruin. Kruid met peper en zout, jeneverbes, bonenkruid en look. Leg er het kruidentuiltje bij en overgiet met bier en ciderazijn.

Laat 20 minuten afgedekt staan op een zacht vuur.

Leg de uitgelekte paddestoelen op het vlees en laat nog een uur verder garen. Verwijder het kruidentuiltje. Los de mosterd op met een beetje jus, laat even doorkoken.

serveren:

Strooi er de bieslook over en serveer met gekookte aardappelen.