Ingrediënten
Bereiden:
Smelt de boter in een kookpot en voeg al roerend de bloem toe om een roux te maken. Van zodra je biscuit ruikt voeg je beetje bij beetje de visfond toe.
Voeg de kaas en één eitje toe aan het beslag en meng stevig onder mekaar. Haal de pan van het vuur en doe de room erbij, breng op smaak met peper en zout. Roer tot slot de garnalen onder het geheel.
Stort het mengsel uit in een rechthoekige ovenschotel, bedekt met folie, en zorg dat het beslag overal ongeveer 2 à 3 centimeter dik is. Dek de schotel ook bovenaan af met vershoudfolie, druk deze goed aan tegen het deeg. Laat minstens 8u opstijven in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in 12 gelijke delen en vorm met je handen een dikke worst van elk stuk.
Haal het beslag eerst door de bloem, vervolgens door twee geklutste eitjes en tot slot door het paneermeel. Laat de kroketten opnieuw 2 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de friteuse en frituur de kroketten goudbruin. Serveer met wat citroen en gefrituurde peterselie.
