Foto: Enya Ryngaert ©

Kip op blik

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Open Vuur 3

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kip, in zijn geheel

1 blikje bier, voor 2/3 gevuld

1 sjalot

2 el barbecuesaus

2 el Pauwels mayonaise

1 el bieslook, fijngehakt

100 gr rucola

8 Stoffels toma'muse tomaatjes, in schijfjes

1 stengel lente-ui, fijngehakt

olijfolie

Voor de rub:

1 el korianderzaad

1 el zwarte peperbolletjes

1 el komijnzaad

1 el venkelzaad

1 el zacht paprikapoeder

1 el gerookt paprikapoeder

1 tl cayennepeper

1 tl gemberpoeder

1 el bruine suiker

1 kl zout

Kip op blik van de barbecue met een kruidige rub en bierblik geeft heerlijk sappig vlees met een rokerige krokante korst en volle smaak. Serveer de stukken in kort geroosterde bagels met bieslookmayonaise, rucola en tomaat voor een makkelijke zomerse maaltijd of feestelijke borrel. De mix van koriander, komijn, venkel en gerookt paprikapoeder zorgt voor warme, kruidige tonen die mooi samengaan met barbecuesaus en bruine suiker.

Stappenplan om recept “Kip op blik” te bereiden

1.

Doe alle ingrediënten voor de rub in de vijzel en stamp lichtjes aan. De rub mag nog een grove structuur hebben.

2.

Wrijf de kip royaal in met olijfolie en bestrooi ze met rub. Masseer goed in.

3.

Zet de kip op het voor 2/3^degevulde bierblik en zorg dat de kip goed rechtop blijft staan (eventueel met een ijzeren staander). Steek een gepelde sjalot in de hals van de ui zodat de stoom niet weg kan.

4.

Plaats de kip gedurende een uur op de barbecue. Laat garen onder deksel. Smeer de kip nu in met een laagje barbecuesaus en laat nog 10 minuten verder garen.

5.

Rooster de bagels kort op de barbecue. Meng de mayonaise met de fijngehakte bieslook. Snijd de bagels open en beleg ze met de tomaatjes, de lente-ui en de rucola. Lepel er wat bieslookmayonaise over.

6.

Haal de kip van de barbecue en snijd in stukken. Serveer tussen een bagel.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan