Kastanjesoep

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 g kastanjes

50 g fijngesneden gerookte eendenborst

1 fijngesneden ui

100 g fijngesneden preiwit

150 g fijngesneden champignons

1 aardappel in grove stukken

750 ml kippenbouillon

3 el cognac

2 el olijfolie

1 handvol verse dragon

naar smaak peper - zout

Deze romige kastanjesoep brengt de warmte van de herfst in je kom, met prei, champignons en aardappel die zachtjes stoven in kippenbouillon en een vleugje cognac. Na rustig pruttelen wordt alles gemixt en gezeefd tot een fluweelzachte soep. Afgewerkt met gerookte eendenborst en verse dragon is dit een feestelijk voorgerecht voor diner of kersttafel en puur comfortfood op koude winterdagen.

Stappenplan om recept “Kastanjesoep” te bereiden

1.

Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de groenten, kastanjes en cognac toe. Laat kort meestoven. Voeg de kippenbouillon toe, laat ca. 40 min. zacht koken.

2.

Mix en zeef de soep. Breng op smaak met peper en zout.