Wortel-pompoensoep

Wortel-pompoensoep
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Soep!
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de geroosterde wortels:
4 winterpenen
2 blaadjes laurier
4 peulen steranijs
enkele takjes rozemarijn
enkele takjes tijm
3 teentjes look
1 tl peperbolletjes
1 tl jeneverbessen
peper - zout
olijfolie
Voor de soep:
3 zoete uien, in grove stukken
1 butternut
1 el zoete ketjap
1 kl currypoeder
500 ml room
1,5 kl kippenbouillon
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Neem een ovenschaal en leg er de winterpenen er in hun geheel en ongeschild op. Voeg er laurier, steranijs, rozemarijn, tijm, look, peperbolletjes, jeneverbessen, peper, zout en olijfolie aan toe. Bedek de schotel met aluminiumfolie en plaats ze gedurende 45 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Stoof er de zoete uien in aan.

Schil de butternut, snijd ze in blokjes. Snijd de gegaarde wortels in stukken. Voeg beiden bij de uien en breng op smaak met een eetlepel zoete ketjap, curry en zout. Laat een kwartiertje stoven. Bevochtig de groentjes vervolgens met de room en de kippenbouillon. Breng aan de kook en mix vervolgens glad.