Gepofte zoete aardappel met nacho's en dip

Een recept van Kevin Kegeleers en Nick Van Hoof uit het boek Puur BBQ
Foto: Kris Jacobs ©

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 grote zoete aardappel
1 zak nacho's (185g)
120 g cheddar, geraspt
1 potje zure room

Bereiden:

Steek je kolen aan. Zodra je wat witte spots op de kolen ziet, kun je de zoete aardappel erop leggen. Wij zijn geen fan van aluminiumfolie, dus we pakken ze niet in. Rechtstreeks met de schil op de kolen dus. Draai de zoete aardappel af en toe, om scheuren in de schil te vermijden.

Zodra de aardappel indrukbaar is (een kerntemperatuur van over de 90 °C heeft), kun je hem uitlepelen. Snijd de aardappel in en verwijder de verbrande stukjes die je met het snijden in de aardappel hebt aangebracht. Prak met een vork een beetje rond in de schil zonder die stuk te duwen.

Vul een vuurvaste schaal met nacho’s en steek er enkele in de zoete aardappel. Leg die op de nacho’s. Bestrooi rijkelijk met de cheddar en leg even terug op de bbq, zodat de kaas kan smelten.

Werk af met de zongerookte tomaatjes en de zure room.

TIP: je kunt de zure room ook opwerken met verse zeewieren.

Inspiratie & blog